{"id":40441,"date":"2018-06-19T18:10:01","date_gmt":"2018-06-19T22:10:01","guid":{"rendered":"https:\/\/depto51.cl\/blog\/?p=40441"},"modified":"2019-05-22T11:40:31","modified_gmt":"2019-05-22T15:40:31","slug":"studio-tour-cabro-cocina","status":"publish","type":"post","link":"https:\/\/depto51.cl\/blog\/2018\/06\/19\/studio-tour-cabro-cocina\/","title":{"rendered":"Studio Tour: Cabro Cocina"},"content":{"rendered":"

\u00a1Estamos de vuelta con los Studio Tour! Y esta vez es de nuestro bloguero de comida favorito, Cabro Cocina<\/a><\/strong>. Admit\u00e1moslo, una parte importante de nuestras redes sociales es s\u00f3lo de comida, y la verdad, es que el Instagram de Felipe es visualmente adictivo, y cada foto que sube hace que nos queramos hundir en esa receta\u00a0?. Ver\u00e1s c\u00f3mo logr\u00f3 convertir su antigua pieza de planchado en su gran taller… \u00a1Pasa a ver su entrevista!<\/p>\n

Lee tambi\u00e9n: \u00abReceta: Hamburguesas vegetarianas\u00bb<\/a><\/em><\/p>\n

\"\"<\/p>\n

1. \u00bfDesde cuando que est\u00e1s aqu\u00ed?
\n<\/strong>Llegamos a la casa hace 12 a\u00f1os cuando nos vinimos a Santiago de Concepci\u00f3n con mi familia.<\/p>\n

2. \u00bfC\u00f3mo naci\u00f3 la idea de instalarse aqu\u00ed?<\/strong>
\nDe la necesidad jajaja, part\u00ed cocinando desde la cocina de la casa todos los productos de la pasteler\u00eda y las recetas para el blog, despu\u00e9s tuve que comprar un refrigerador propio para mis cosas, y ahora que la producci\u00f3n est\u00e1 creciendo. Tengo otros proyectos en carpeta la necesidad de m\u00e1s espacio, m\u00e1s capacidad de horno y un espacio m\u00e1s acorde con mi identidad de marca, que llevar\u00e1 el branding a una din\u00e1mica m\u00e1s tridimensional, era imperiosa! As\u00ed que me dediqu\u00e9 a trabajar y trabajar y juntar el capital para armar el taller en la ex pieza de servicio de la casa.<\/p>\n

3. \u00bfC\u00f3mo te organizas, d\u00f3nde anotas tus ideas, qu\u00e9 comes\/tomas, etc?<\/strong>
\nMe encantar\u00eda tener una respuesta mejor para esta pregunta pero soy lo m\u00e1s old school que hay. Tengo una libreta y post it pegados por todos lados, los pedidos los manejo todos por mail y ah\u00ed voy cotejando los que est\u00e1n pagados, las horas de despacho o retiro y todo el resto de mis compromisos.
\n\u00bfQu\u00e9 como y tomo? Generalmente galletas de arroz con cualquier cosa (abandon\u00e9 el pan en la vida diaria cuando mi metabolismo adolescente decidi\u00f3 jubilar de un d\u00eda para otro ?), almuerzo alguna de las recetas saladas que est\u00e9n en carpeta para el blog o lo que haya planeado para ese d\u00eda si no he cocinado nada… bueno y la Coca Light no puede faltar JAM\u00c1S. Tambi\u00e9n tengo una relaci\u00f3n estable y con mucha proyecci\u00f3n a futuro con el pisco sour.<\/p>\n

4. \u00bfCu\u00e1l es tu rutina de trabajo?<\/strong>
\nGeneralmente cocino de noche. Cuando puedo cocinar contra demanda para que llegue todo fresco y en la ma\u00f1ana temprano, desde las 7, reviso mensajes en Instagram y mails, tipo 8-9 organizo todo lo que sale a reparto o retiro ese d\u00eda, las reuniones y cosas personales tambi\u00e9n trato de dejarlas para la ma\u00f1ana y despu\u00e9s de almuerzo de 3 a 8 estoy repartiendo pedidos o dejando recetas fotografiadas. Ahora con el taller nuevo planeo dejar algunos d\u00edas de producci\u00f3n de stock para poder atender a los clientes que llegan impulsivamente y explotar m\u00e1s el tema distribuci\u00f3n cuando la ampliaci\u00f3n tenga todos los permisos necesarios.<\/p>\n

5. \u00bfQu\u00e9 tal el ambiente de trabajo?<\/strong>
\nConsiderando que el nombre Cabro Cocina sigue siendo apto porque literalmente soy yo desde el se\u00f1or del aseo, cocinero, repartidor, fot\u00f3grafo, Community Manager, etc. dir\u00eda que todos nos llevamos muy bien y el ambiente es rico jajaja.<\/p>\n

6. \u00bfQu\u00e9 m\u00fasica escuchas?<\/strong>
\nDe todo! \u00daltimamente estoy rallando con Frenship, Chainsmokers, Portugal the Man y el \u00faltimo \u00e1lbum de Florence & The Machine. Ocasionalmente si ya es muy tarde en la noche y queda trabajo por delante empieza a sonar algo tipo Despacito o CardiB para despertar.<\/p>\n

7. \u00bfTienes plantas\/mascotas?
\n<\/strong>Tengo una perra, Boyero de Berna, que cuando cocino me mira desde la puerta (est\u00e1 entrenadisima para no entrar a la cocina) y en cuanto a plantas no soy capaz de mantener ni un cactus vivo pero me encantar\u00eda tener todo lleno de plantas<\/p>\n

8. En cuanto a tu trabajo, \u00bfsientes que \u00abla hiciste\u00bb? Si la respuesta es s\u00ed, \u00bfqu\u00e9 logros te hacen sentir exitoso?, y si la respuesta es no, \u00bfcu\u00e1l es el camino que est\u00e1s tomando para llegar a eso?<\/strong>
\nNunca me he sentido como que \u201cla hice\u201d, a veces es rico tomar una pausa y ver que hay crecimiento y avance pero le tengo mucho miedo a esa sensaci\u00f3n porque si no veo camino por delante, m\u00e1s que aprender o \u00e1reas nuevas en las que poder desarrollarme no sabr\u00eda que hacer. Por ejemplo, nunca pens\u00e9 en tener un blog m\u00e1s all\u00e1 de compartir recetas como una manera entretenida que armar comunidad en torno a la pasteler\u00eda que vendo, pero he conocido gente incre\u00edble y trabajado en proyectos muy entretenidos como libros, comerciales y revistas que ni siquiera pens\u00e9 que eran opciones cuando part\u00ed en esto.<\/p>\n

9. Danos tus consejos para trabajar mejor y seguir siendo creativo<\/strong>
\nEl m\u00e1s b\u00e1sico es que te guste lo que est\u00e9s haciendo, o por lo menos encontrarle la vuelta de tuerca que encaje con lo que a uno lo mueve. Por ejemplo, en todas mis pr\u00e1cticas profesionales cuando estaba estudiando cocina tuve que hacer cosas que no me gustaban o no quer\u00eda hacer, pero siempre escog\u00ed proyectos entretenidos y que me gustaran, o que sintiera que iba a aprender lecciones valiosas que aplicar m\u00e1s adelante en mis propios proyectos. Eso siempre me mantuvo motivado mientras ten\u00eda que lavar 100 moldes de bombones con alcohol y despu\u00e9s secarlos con cotonitos hoyito por hoyito o limpiar y picar 20 kilos de choclillo para pino de empanadas.<\/p>\n

En cuanto a la creatividad, aplicada a la cocina espec\u00edficamente, siempre parto de la base de un sabor o un elemento que quiera recrear, busc\u00e1ndole un veh\u00edculo que sea familiar y novedoso al mismo tiempo. Por ejemplo, la \u00faltima receta publicada en el blog es una tarta de almendra, porque me encantan los croissant de almendra, pero pensando en la gente (y en mi), hacer de cero un croissant de almendra es una lata la cantidad de pega y mejor ir al Le Pain Quotidien y disfrutarlo tranquilo. Son los mismos sabores pero en un veh\u00edculo m\u00e1s amigable, f\u00e1cil de hacer y distinto.<\/p>\n

En general me inspiro mucho en los procesos creativos de personas de otros rubros (actores, escritores, artistas etc) soy adicto a ver v\u00eddeos de YouTube en que personas hablan de su oficio y como lo enfrentan. Trato de evitar los referentes directos en cocina, aunque me encantan los programas tipo Chef\u2019s Table encuentro que invade mucho mi espacio creativo, no me gusta mirar para el lado y ver que est\u00e1n haciendo otros cocineros. Ya encontr\u00e9 mi nicho en tomar elementos cl\u00e1sicos y familiares en la cocina y pasarlo a trav\u00e9s de mi lente. Rico simple y bonito.<\/p>\n

Este es el antes del taller de Cabro Cocina…<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

Y este es el despu\u00e9s…<\/h2>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

\"\"<\/p>\n

CABRO COCINA<\/strong><\/p>\n

Sitio Web<\/strong>:\u00a0www.cabrococina.cl<\/a>
\nMail<\/strong>: felipe@cabrococina.cl
\nFacebook<\/strong>:\u00a0Cabro Cocina<\/a>
\nInstagram<\/strong>:\u00a0@cabrococina<\/a><\/p>\n

https:\/\/www.instagram.com\/p\/Bikjq83F5FS\/?taken-by=cabrococina<\/p>\n","protected":false},"excerpt":{"rendered":"

\u00a1Estamos de vuelta con los Studio Tour! Y esta vez es de nuestro bloguero de comida favorito, Cabro Cocina. Admit\u00e1moslo, una parte importante de nuestras redes sociales es s\u00f3lo de comida, y la verdad, es que el Instagram de Felipe es visualmente adictivo, y cada foto que sube hace que nos queramos hundir en esa…<\/p>\n","protected":false},"author":16412,"featured_media":43739,"comment_status":"open","ping_status":"open","sticky":false,"template":"","format":"standard","meta":[],"categories":[11],"tags":[1257],"acf":[],"_links":{"self":[{"href":"https:\/\/depto51.cl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40441"}],"collection":[{"href":"https:\/\/depto51.cl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts"}],"about":[{"href":"https:\/\/depto51.cl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/types\/post"}],"author":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/depto51.cl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/users\/16412"}],"replies":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/depto51.cl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/comments?post=40441"}],"version-history":[{"count":1,"href":"https:\/\/depto51.cl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40441\/revisions"}],"predecessor-version":[{"id":43740,"href":"https:\/\/depto51.cl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/posts\/40441\/revisions\/43740"}],"wp:featuredmedia":[{"embeddable":true,"href":"https:\/\/depto51.cl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media\/43739"}],"wp:attachment":[{"href":"https:\/\/depto51.cl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/media?parent=40441"}],"wp:term":[{"taxonomy":"category","embeddable":true,"href":"https:\/\/depto51.cl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/categories?post=40441"},{"taxonomy":"post_tag","embeddable":true,"href":"https:\/\/depto51.cl\/blog\/wp-json\/wp\/v2\/tags?post=40441"}],"curies":[{"name":"wp","href":"https:\/\/api.w.org\/{rel}","templated":true}]}}