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<\/p>\n\u00a1No saben lo ricos que son estos galletones! Crujientes por los bordes y perfectamente chiclosos y h\u00famedos al centro con nueces y chocolate picado que tibio son piscinas de chocolate derretido y fr\u00edas son mas crunch aun! Exquisitas y muy intensamente chocolatosas.<\/p>\n
\u00bfLa buena noticia? Que si eres cel\u00edaco o intolerante a la lactosa, esta receta de galletas de chocolate es totalmente apta para ti porque no tienen harina ni l\u00e1cteos. \u00bfLa noticia m\u00e1s o menos?, que por mucho que trat\u00e9 de hacerlas completamente \u201cfree\u201d, el az\u00facar una vez m\u00e1s prob\u00f3 ser un mal necesario en t\u00e9rminos de textura, estructura y sabor final, pero bueno! (no s\u00e9 si es un tema de costumbre, pero no soporto el sabor amargo\/met\u00e1lico\/qu\u00edmico que dejan los endulzantes al final).<\/p>\n
Para aumentar la crocancia, y potenciar esa costra craquelada que tienen, agregu\u00e9 una cantidad m\u00ednima de almid\u00f3n de ma\u00edz y no puedo dejar de recalcar lo importante que es usar un buen cacao y chocolate, ya que estas recetas simples se apoyan mucho en la calidad del producto.<\/p>\n
En fin, como les contaba, lo \u00fanico gordo de estas galletas es la cantidad de az\u00facar que tienen, ya que al no tener l\u00e1cteos son bajas en grasa. Tienen frutos secos, en este caso nueces, que aportan \u00e1cidos grasos \u201cbuenos\u201d y flavonoides y antioxidantes del chocolate amargo, yo us\u00e9 Callebaut 70%.<\/p>\n
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Midan bien los ingredientes secos, no me canso de reafirmarlo, pero cuando digo tazas me refiero a las tazas de medida standard que venden en juegos, las gringas, no la taza de caf\u00e9 ni el mug. Mezclen todos los secos en un bol. Piquen bien las nueces para que queden bien dispersas en la masa y no queden pedazos grandes en una galleta y otras casi sin. Piquen tambi\u00e9n el chocolate e incorporen las dos cosas a los secos.<\/p>\n
Separen los huevos y viertan las claras sobre la mezcla de secos. Batan con un batidor y miren como la mezcla se hace nada, va a resultar una mezcla densa que despu\u00e9s tienen que porcionar sobre una lata con papel mantequilla dejando bastante espacio entre cada una porque esparcen bastante. Yo use un \u201cCookie Scoop\u201d Wilton que compre en CookStore y las deja todas parejas.<\/p>\n
Horneen por 20 minutos a 180\u00baC, y esperen a que se enfr\u00eden un poco para sacarlas con una esp\u00e1tula, as\u00ed evitan que pedazos se queden en la lata. Si tienen 2 latas y alcanzan a meterlas al mismo tiempo acu\u00e9rdense de rotar las latas a la mitad del tiempo para que se hagan parejas. Mi horno es chico as\u00ed que no tengo ese problema, pero siempre lo veo en videos o lo leo en recetas y suena como algo muy que se dice. Una vez que enfr\u00eden, gu\u00e1rdenlas tapadas para que no se sequen, porque no tienen tanta materia grasa que las mantenga h\u00famedas.<\/p>\n
Son super f\u00e1ciles y r\u00e1pidas de hacer, demoran m\u00e1s en el horno que en hacer la masa, \u00a1y no me imagino nada mejor que una casa con olor a galletas! Tanto as\u00ed que he hecho galletas no para comer, sino como una especie de Glade \u201cGalletas de Mam\u00e1\u201d o algo as\u00ed jajaja, y de repente es bueno tener una receta a prueba de yuyines bajo la manga para salir del paso. Lo mas t\u00e9cnico que tiene la receta es separar huevos…<\/p>\n
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